雞肉高麗菜水餃
今天來嘗試看看自己包水餃
食譜分享～～
🥟 雞肉高麗菜水餃（約40顆）
🛒 食材
• 雞腿肉+雞柳300g
• 高麗菜 1/4顆（約300g）
• 蔥 2支
• 水餃皮 約40張
🧂 調味料
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
👩🍳 作法
① 高麗菜處理（關鍵不出水）
1. 高麗菜切細
2. 加一點鹽抓一下，靜置10分鐘
3. 擠乾水分（這步很重要‼️）
② 調雞肉餡（決定多汁口感）
1. 將雞肉用調理棒把肉絞碎
2. 雞絞肉加入醬油、米酒、鹽、白胡椒
👉 攪到有點黏、有牽絲感就是成功
3. 加入蔥花、香油拌勻
③ 混合
👉 把「擠乾的高麗菜」加入肉餡
👉 輕輕拌勻（不要過度攪拌）
④ 包水餃
• 取一張水餃皮
• 放入適量內餡
• 邊緣沾水，對折捏緊即可
⑤ 煮法（不破皮技巧）
1. 水滾後下水餃
2. 輕輕攪動避免沾鍋
3. 水滾後加一點冷水（重複2次）
4. 浮起再煮1～2分鐘即可
#放山雞 #雞哥嫂 #黑羽雞
食譜分享～～
🥟 雞肉高麗菜水餃（約40顆）
🛒 食材
• 雞腿肉+雞柳300g
• 高麗菜 1/4顆（約300g）
• 蔥 2支
• 水餃皮 約40張
🧂 調味料
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
👩🍳 作法
① 高麗菜處理（關鍵不出水）
1. 高麗菜切細
2. 加一點鹽抓一下，靜置10分鐘
3. 擠乾水分（這步很重要‼️）
② 調雞肉餡（決定多汁口感）
1. 將雞肉用調理棒把肉絞碎
2. 雞絞肉加入醬油、米酒、鹽、白胡椒
👉 攪到有點黏、有牽絲感就是成功
3. 加入蔥花、香油拌勻
③ 混合
👉 把「擠乾的高麗菜」加入肉餡
👉 輕輕拌勻（不要過度攪拌）
④ 包水餃
• 取一張水餃皮
• 放入適量內餡
• 邊緣沾水，對折捏緊即可
⑤ 煮法（不破皮技巧）
1. 水滾後下水餃
2. 輕輕攪動避免沾鍋
3. 水滾後加一點冷水（重複2次）
4. 浮起再煮1～2分鐘即可
#放山雞 #雞哥嫂 #黑羽雞
